Idag gav jag så till slut i kast med att försöka laga till favoritinidern Palak Paneer. Gudomligt gott på restaurang, men skulle det bli lika bra resultat i köket därhemma? Naturligtvis inte, men gott blev det i alla fall. Spenat- och ostgryta är det iallfall, och eftersom jag inte riktigt vet vart någonstans i Uppsala jag kan få tag på paneer (den indiska ost som ingår i rätten) så körde jag med haloumi istället. Det funkade rätt bra. Det här behöver man:
Spenat (jag köpte ICA:s frysta, 600 gram. Tina och fräs på.)
Paneer (eller en klump haloumi, 250 gram om jag inte minns fel)
Lök
Vitlök
Tomatpuré
Matlagningsgrädde
Garam Masala
Spiskummin
Chilipulver
Kardemumma
Salt/Peppar
Olja att steka i
Och så här gör man: Fräs lök/vitlök tills de mjuknat. Vänd ner den tinade spenaten och stek tills den blir krämig. Sen är det bara att gå loss med kryddorna. Eventuellt kan du också börja med att låta kryddorna fräsa med i oljan (tillsammans med löken). På med grädde o tomatpuré tills önskad konsistens uppnås. Sist av allt: i med den tärnade osten och låt puttra med en stund. Smaka av med salt/peppar. Servera med basmati.
Och här har ni mer indiskt om det skulle vara så att ni blev sugna.
Anders,
Det finns ett bra youtube site med mkt Indiskt matlaggning med en Indisk chef. Check it out! Palak paneer!
http://www.youtube.com/watch?v=ZtPDWTAYpoY
Comment by Raj — December 25, 2007 @ 11:58 am